Une touche spéciale pour votre paella!

Les saveurs traditionnelles ont déjà été abordées dans cette rubrique : le caldo, les épices, l’huile d’olive, le sofrito ou la salmorreta, le jus des fruits de mer, les sucs de cuisson de la viande…

Mais une petite touche supplémentaire peut apporter encore plus de caractère à votre paella. Cela dépend bien sûr du type de paella, des ingrédients de base et, surtout, de vos préférences personnelles.

Quelques idées pour sublimer votre paella:

• Quelques brins de romarin sont délicieux dans une paella de carne ou une paella végétarienne
• Un peu d’aïoli (mayonnaise à l’ail) accompagne parfaitement une paella negra
• De la ciboule finement émincée ou du persil apporte une touche de fraîcheur à une paella aux fruits de mer
• Quelques gouttes de pesto maison donnent une note originale à une paella végétarienne
• Un peu de truffe sur une paella aux champignons des bois, pour une version plus raffinée
• Faire revenir de petits calamars jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis les ajouter en finition pour apporter du croquant

Vous l’aurez compris : avec la paella, les possibilités sont infinies… laissez parler votre créativité ! 😊