Épices pour paella Paellero
Contrairement à certaines cuisines comme la cuisine thaïlandaise ou indienne, qui utilisent une grande variété d’épices, la paella se distingue par une assaisonnement simple. Les épices de base sont: le paprika (souvent fumé) et le safran. En plus de ces épices, le riz absorbe également les saveurs du bouillon (caldo), du sofrito ou de la salmorreta, ainsi que des ingrédients utilisés (poulet, lapin, fruits de mer, …), ce qui donne un plat particulièrement riche en goût.
Assaisonner soi-même ou utiliser un mélange prêt à l’emploi ?
Un véritable chef de paella possède ses propres recettes, avec des dosages précis d’épices. Avec un peu d’expérimentation, vous pouvez adapter l’assaisonnement selon vos préférences. Mais il existe aussi des mélanges d’épices prêts à l’emploi. Le plus connu est le mélange Paellero de la marque Carmencita, très utilisé en Espagne. Il contient entre autres du paprika, de l’ail, du safran, du sel et un colorant.
Ce mélange est également très populaire en Belgique, surtout auprès des débutants. C’est pourquoi nous le proposons dans notre webshop.
Conseils d’utilisation du mélange Paellero
Une boîte de Paellero contient 5 sachets, chacun prévu pour 600 g de riz (environ 6 personnes).
Quelques conseils :
- La dose indiquée est une base : goûtez et ajustez selon vos préférences
- Si vous aimez le goût du safran, ajoutez quelques filaments de safran supplémentaires
- Le mélange contient déjà du sel : utilisez un bouillon peu salé et goûtez avant d’en rajouter
- Le mélange contient aussi un colorant : pour plus de couleur, vous pouvez ajouter du curcuma, une alternative naturelle pour colorant.
